中式糕點行業正經歷著深刻的變革，傳統與創新的碰撞催生出新的消費趨勢。以京派、廣派為代表的地域派系，憑借獨特的食材與工藝，持續吸引著不同消費群體的關注。消費者對中式糕點的需求已從單一口味轉向多元化體驗，價格合理性、品類創新及文化內涵成為新的關注焦點。盡管市場對產品質量和口感的滿意度較高，但行業在價格體系優化與文化特色挖掘方面仍有提升空間。
線上渠道的結構性變化尤為顯著。抖音平臺銷售額占比從2023年的49%躍升至2025年的62%，成為中式糕點銷售的主陣地，而淘系渠道的市場份額持續萎縮。這一轉變推動行業從“以量取勝”轉向“以價提質”，雙平臺均價均呈現明顯上漲趨勢。細分品類中，淘寶渠道的肉松餅、桃酥等小基數品類增速突出，抖音渠道的糕點禮盒與伴手禮則成為增長引擎，芡實糕等新興品類也嶄露頭角。
品牌競爭格局呈現差異化特征。淘寶頭部品牌市占率分散，新老品牌博弈激烈；抖音頭部品牌集中度較高但穩定性不足，高增長新品牌不斷涌現。價格策略上，淘寶平臺形成清晰的價格分層，覆蓋不同消費層級；抖音則依賴低價走量策略，高價品質心智尚未建立。這種渠道特性差異，要求品牌在運營中需精準匹配平臺屬性。
老字號品牌的轉型實踐為行業提供了借鑒。知味觀通過節日營銷、多價格帶布局、“自播+達人”雙輪驅動及地域文化強化，成功實現規模擴張。其策略包括：在春節、中秋等節點推出限定禮盒，覆蓋高端與大眾市場；通過自播沉淀私域流量，聯合頭部達人擴大品牌聲量；將西湖文化元素融入產品設計，增強消費者文化認同感。這些舉措使其在競爭激烈的市場中保持領先地位。
行業發展的核心邏輯已轉向品質化、場景化與年輕化。消費者對健康食材、低糖配方的需求增長，推動企業優化產品配方；下午茶、露營等新興消費場景的興起，促使糕點形態向便攜化、分享化演變；Z世代對國潮文化的追捧，則要求品牌在包裝設計、營銷敘事中融入更多傳統元素。這些變化共同塑造著中式糕點行業的新格局。
