近日，餐飲品牌西貝因一系列調(diào)整舉措引發(fā)廣泛關(guān)注。有媒體實(shí)地探訪西貝南京砂之船店發(fā)現(xiàn)，晚高峰時(shí)段店內(nèi)就餐人流旺盛，甚至出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。據(jù)店長(zhǎng)介紹，近期西貝對(duì)全國(guó)門店菜品價(jià)格進(jìn)行調(diào)改，近40道菜品降價(jià)幅度在5%至20%不等，這一舉措直接降低了消費(fèi)者的用餐成本。

服務(wù)人員向媒體證實(shí)，此前媒體報(bào)道的西貝全員平均漲薪500元情況屬實(shí)。這項(xiàng)薪酬調(diào)整始于今年9月，當(dāng)時(shí)西貝召開(kāi)1.8萬(wàn)人員工大會(huì)，董事長(zhǎng)賈國(guó)龍宣布向一線員工發(fā)放500元補(bǔ)貼。該補(bǔ)貼在9月份以現(xiàn)金形式發(fā)放，10月起納入獎(jiǎng)金體系，成為員工固定收入組成部分。目前每家門店的獎(jiǎng)金包總額固定，人均可獲得300元至800元不等的獎(jiǎng)金，具體金額根據(jù)考核結(jié)果浮動(dòng)。各門店每月評(píng)選4至6名"最美西貝人"，獲獎(jiǎng)?wù)呖深~外獲得400元至800元獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金數(shù)額與門店經(jīng)營(yíng)狀況掛鉤。

在員工管理方面，西貝采取特殊時(shí)期保障措施。賈國(guó)龍?jiān)趦?nèi)部明確要求，各門店不得減少排班或裁員，即使在沒(méi)有顧客時(shí)，店長(zhǎng)需組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練。這種"以訓(xùn)代閑"的方式既保持了團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性，也為服務(wù)品質(zhì)提升奠定基礎(chǔ)。西貝公關(guān)部透露，公司正在商討進(jìn)一步優(yōu)化一線員工薪酬結(jié)構(gòu)的方案。

為挽回客流，西貝同步推出多項(xiàng)營(yíng)銷措施。除菜品降價(jià)外，還向消費(fèi)者發(fā)放百元消費(fèi)券。這些舉措取得明顯成效，廣州地區(qū)門店數(shù)據(jù)顯示，10月以來(lái)工作日晚高峰時(shí)段上座率顯著回升，部分門店重新出現(xiàn)排隊(duì)等位現(xiàn)象。南京砂之船店店長(zhǎng)表示，近期到店消費(fèi)的顧客中，既有老顧客回流，也有不少新顧客嘗試。

消費(fèi)者對(duì)西貝的調(diào)整反應(yīng)積極。有網(wǎng)友評(píng)論稱："在當(dāng)前餐飲環(huán)境下，西貝能主動(dòng)降價(jià)提薪，算是很有誠(chéng)意了。"另一位網(wǎng)友表示："上次路過(guò)看到排隊(duì)，這次專門來(lái)嘗嘗降價(jià)后的菜品，品質(zhì)確實(shí)保持得不錯(cuò)。"還有消費(fèi)者認(rèn)為："只要菜品質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格合理，自然會(huì)有回頭客。"這些市場(chǎng)反饋顯示，西貝的調(diào)整策略正在產(chǎn)生積極效果。