歲末年初，蔬菜市場(chǎng)中最引人注目的莫過(guò)于西紅柿價(jià)格的飆升。在山東聊城陽(yáng)谷縣的南街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，攤主李桂芳正忙著招呼顧客：“本地硬粉西紅柿每斤5元，精品果要6.5元，比去年同期貴了近一倍。”她解釋說(shuō)，進(jìn)貨價(jià)已從每斤1.6元至1.9元漲至2.5元至3.8元。而在利客來(lái)購(gòu)物中心，包裝好的精品西紅柿售價(jià)更高達(dá)6.99元/斤。

價(jià)格波動(dòng)不僅體現(xiàn)在零售端。陽(yáng)谷縣大布鎮(zhèn)董莊村種植戶(hù)董月忠掀開(kāi)大棚保溫簾，指著尚未完全成熟的西紅柿說(shuō)：“一個(gè)月前，精品果批發(fā)價(jià)最高能賣(mài)到6元/斤。”但他隨即嘆了口氣：“雖然價(jià)格漲了，產(chǎn)量卻不行。往年一畝地能收1萬(wàn)多斤，今年受天氣和病害影響，畝產(chǎn)不到1萬(wàn)斤。”

在東阿縣高集鎮(zhèn)苑莊村蔬菜種植基地，負(fù)責(zé)人孟祥玉也面臨類(lèi)似困境。他管理的50多畝西紅柿目前批發(fā)價(jià)為每斤3.5元，是往年的3倍多。“2025年夏天太熱，秋季雨水又多，棚里溫度濕度長(zhǎng)期偏高，秧苗病害嚴(yán)重，不得不拔掉重種。”他蹲下身，撥開(kāi)一片葉子，“你看，這些新補(bǔ)種的苗生長(zhǎng)周期推遲，年前能上市的好果產(chǎn)量上不去。”

市場(chǎng)數(shù)據(jù)印證了種植戶(hù)的感受。壽光蔬菜價(jià)格指數(shù)顯示，2025年12月中旬西紅柿價(jià)格達(dá)9.66元/公斤，12月底開(kāi)始回落，至2026年1月7日仍維持在6.59元/公斤。北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通指出，雖然蔬菜整體價(jià)格呈緩慢回落趨勢(shì)，但以西紅柿為代表的茄果類(lèi)蔬菜因后續(xù)產(chǎn)地產(chǎn)品未能及時(shí)接續(xù)上市，供應(yīng)偏緊狀況依然存在。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年12月全國(guó)西紅柿批發(fā)均價(jià)達(dá)每公斤8.59元，環(huán)比上漲23.4%，同比漲幅更高達(dá)76.4%。價(jià)格高點(diǎn)出現(xiàn)在12月26日，當(dāng)日批發(fā)均價(jià)攀升至每公斤9.36元。盡管進(jìn)入2026年1月后價(jià)格略有回落，至1月4日跌至每公斤8.4元，但仍處于歷史同期高位。

多重因素疊加導(dǎo)致本輪價(jià)格上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師安民認(rèn)為，種植面積減少、極端天氣沖擊以及季節(jié)性成本上升是主要推手。2024年12月西紅柿批發(fā)價(jià)僅為每公斤4.87元，比2021年至2023年同期平均水平低7.1%。持續(xù)低迷的行情挫傷了菜農(nóng)種植積極性，導(dǎo)致2025年秋季茬口種植面積縮減。陽(yáng)谷縣董莊村就是一個(gè)典型案例——全村種植面積從2024年的10畝減至2025年的8畝。

不利天氣對(duì)產(chǎn)量的沖擊更為直接。2025年秋季，我國(guó)蔬菜主產(chǎn)區(qū)降水偏多，秋茬西紅柿在定植初期遭遇連續(xù)降雨，部分產(chǎn)區(qū)秧苗受淹、根系受損。10月中旬的強(qiáng)冷空氣又延緩了生長(zhǎng)進(jìn)程，上市時(shí)間普遍推遲。劉通舉例說(shuō)，作為北京冬季市場(chǎng)重要供應(yīng)源的四川攀枝花米易和云南元謀產(chǎn)區(qū)，西紅柿短期內(nèi)難以批量上市。

季節(jié)性生產(chǎn)轉(zhuǎn)換也推高了成本。隨著冬季來(lái)臨，北方露地生產(chǎn)結(jié)束，蔬菜供應(yīng)轉(zhuǎn)向成本更高的設(shè)施大棚和“南菜北運(yùn)”模式。設(shè)施生產(chǎn)的保溫、補(bǔ)光投入以及長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)奈锪鞒杀荆紩?huì)推高蔬菜價(jià)格。2025年入冬時(shí)間較常年偏早，西紅柿提前切換到冬季高成本供應(yīng)模式，加劇了價(jià)格上漲態(tài)勢(shì)。

面對(duì)供應(yīng)緊張局面，各地正在采取應(yīng)對(duì)措施。山東一些西紅柿種植地區(qū)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)組織技術(shù)人員深入基層，指導(dǎo)種植戶(hù)開(kāi)展水肥管理和病蟲(chóng)害防治。種植戶(hù)們也在積極對(duì)接商超，搭建“產(chǎn)地直供”通道，減少中間環(huán)節(jié)。大布鎮(zhèn)農(nóng)技站站長(zhǎng)王芳分析認(rèn)為，春節(jié)前需求旺季可能推動(dòng)價(jià)格高位震蕩，真正的回落窗口預(yù)計(jì)在3月下旬，屆時(shí)春茬蔬菜集中上市，市場(chǎng)將回歸常態(tài)化運(yùn)行。