海底撈再次迎來(lái)高層人事變動(dòng)。1月13日晚間，海底撈在港交所發(fā)布公告稱，茍軼群辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官職務(wù)，董事會(huì)主席兼執(zhí)行董事張勇將重新?lián)问紫瘓?zhí)行官，任命自2026年1月13日起正式生效。

回顧海底撈近年來(lái)的管理層更迭，2022年3月1日，張勇將CEO一職交予其培養(yǎng)多年的楊利娟，自己則繼續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席及執(zhí)行董事。兩年后，2024年6月21日，海底撈再次宣布換帥，茍軼群接任CEO，楊利娟則轉(zhuǎn)任特海國(guó)際CEO及執(zhí)行董事。此次張勇的回歸，距離他上次卸任CEO已過(guò)去四年。

近年來(lái)，海底撈的業(yè)績(jī)表現(xiàn)持續(xù)承壓。截至1月13日港股收盤，海底撈股價(jià)下跌2.37%，報(bào)14.42港元。與2021年2月的歷史高點(diǎn)相比，公司股價(jià)已累計(jì)下滑約83.2%，市值蒸發(fā)約3896.23億港元。業(yè)績(jī)疲軟的同時(shí)，海底撈還陷入多起輿論風(fēng)波，包括“小便門”等公關(guān)危機(jī)事件，進(jìn)一步動(dòng)搖了資本市場(chǎng)的信心。

業(yè)內(nèi)人士分析，張勇此次重新掌舵，或與其主抓的“紅石榴計(jì)劃”密切相關(guān)。該計(jì)劃于2024年8月推出，旨在通過(guò)多品牌孵化戰(zhàn)略，以內(nèi)部創(chuàng)業(yè)和集團(tuán)賦能為核心，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。過(guò)去兩年間，海底撈旗下陸續(xù)涌現(xiàn)出小火鍋、烤肉、川菜、輕食、烘焙等多個(gè)副牌。數(shù)據(jù)顯示，2024年，海底撈副牌店新開(kāi)74家，超過(guò)主品牌新開(kāi)的62家；截至2025年6月30日，公司已運(yùn)營(yíng)14個(gè)餐飲第二品牌，共計(jì)126家餐廳，而同期主品牌僅新開(kāi)25家自營(yíng)餐廳和3家加盟餐廳。

盡管“副牌策略”展現(xiàn)了海底撈的擴(kuò)張野心，但其成效尚未顯著體現(xiàn)。2025年上半年，海底撈營(yíng)收為207.03億元，同比下降3.7%；凈利潤(rùn)17.55億元，同比減少13.7%；核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)24.08億元，同比下滑15%。與此同時(shí)，自營(yíng)餐廳整體翻臺(tái)率降至3.8次/天，較去年同期的4.2次/天進(jìn)一步下滑，與疫情前2019年的4.8次/天差距拉大。公司表示，翻臺(tái)率下降主要受餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和顧客消費(fèi)需求變化影響。

從行業(yè)環(huán)境來(lái)看，餐飲市場(chǎng)整體增長(zhǎng)乏力，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年上半年全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)4.3%，但限額以上單位餐飲收入增速降至3.6%，6月單月甚至出現(xiàn)0.4%的負(fù)增長(zhǎng)，為2023年疫情結(jié)束后首次。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，上半年餐飲業(yè)呈現(xiàn)“營(yíng)收增速放緩、利潤(rùn)下滑、競(jìng)爭(zhēng)加劇”的態(tài)勢(shì)，高端餐飲和頭部品牌面臨更大壓力。

海底撈在公告中承認(rèn)，利潤(rùn)下降除受翻臺(tái)率下降影響外，還與產(chǎn)品、場(chǎng)景等創(chuàng)新模式的初期調(diào)整有關(guān)，同時(shí)反映出管理層在管理能力上存在不足。盡管“紅石榴計(jì)劃”旨在通過(guò)多品牌孵化激發(fā)組織活力，但2025年上半年，“其他餐廳收入”僅占總營(yíng)收的2.9%，拉動(dòng)作用尚不明顯。

張勇的回歸，被視為海底撈戰(zhàn)略重構(gòu)的信號(hào)。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，他將更聚焦于“紅石榴計(jì)劃”的推進(jìn)，避免盲目試錯(cuò)，以創(chuàng)始人權(quán)威把控組織變革期的不確定性。類似案例在商界并不鮮見(jiàn)：2024年6月，周黑鴨創(chuàng)始人周富裕在業(yè)績(jī)承壓階段重新?lián)涡姓偛茫苿?dòng)產(chǎn)品與門店形態(tài)“重回經(jīng)典”；同年10月，香飄飄創(chuàng)始人蔣建琪兼任總經(jīng)理，以穩(wěn)定公司動(dòng)蕩局勢(shì)。更早之前，史蒂夫·喬布斯重返蘋果、霍華德·舒爾茨回歸星巴克，均被視為企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

此次管理層調(diào)整中，海底撈還委任了四位新董事：38歲的李娜娜、44歲的朱銀花、39歲的焦德鳳和35歲的朱軒宜。這一人事安排釋放出明確信號(hào)：張勇雖重新掌舵，但最終仍計(jì)劃將領(lǐng)導(dǎo)權(quán)交予年輕一代。