作者：普森
站在科技潮頭，傳統制造業已經離不開智能制造與綠色工廠等前沿理念。古井貢酒作為中國傳統釀造工藝的璀璨明珠，緊跟時代脈搏，投身于智能化與綠色化的轉型大潮之中。
這背后的推手，是古井貢酒近年來大力發展的新質生產力。
這一新引擎，推動了古井貢酒數字營銷新生態的融合互通，實現了智能制造對生產綠色高效的賦能，確保了白酒品質的卓越與穩定，并顯著提升了企業運營的協同效率。
作為全國知名白酒品牌與區域龍頭酒企，古井貢酒在科技創新與綠色發展方面始終走在前列。
古井貢酒通過智能制造大力推進生產全過程的透明化、智能化管控，開拓了“1+2+6+N”數字化古井新模式。2023 年，古井貢酒成為國家固態白酒智能制造示范工廠，讓數字產生酒香的口號切實落地。
智能制造同時帶來節能降碳管理，從水源保護到全產業鏈發展，從綠色低碳到生產釀造，古井貢酒始終將質量視為企業的生命線。2024年，古井貢酒成功入選“中國工業碳達峰‘領跑者’企業”名單，認可了古井貢酒在綠色低碳發展的努力，更為白酒行業探索低碳路徑提供經驗。
智能制造與綠色釀造，不僅讓古井貢酒造出“瓊漿玉液”，更讓新質生產力迸發出無限活力。作為新質生產力的酒企代表，古井貢酒為白酒行業的高質量發展樹立了新的典范。
智能釀造，重塑白酒新業態
營銷的本質是洞察需求，聰明的營銷，總是從發現用戶的痛點入手。
對白酒品鑒來說，水土一方，味傳千里。但對白酒釀造來說，智能化并不容易，因為在傳統的白酒工藝釀造中，往往要歷經手工拌曲、人工上甑等富含手藝和經驗的步驟。
糖化、發酵、蒸餾、陳釀等白酒工藝雖有古法可依，但是實際操作過程中也摻雜著一代代釀酒人的經驗之談。并且古井貢酒作為酒文化的標識已存在1800多年。
如何將這千年的釀酒經驗改造為工藝數字化進行品控，是古井貢酒面臨的第一個難題。
2019年，古井貢酒就提出概念——再造一個數字化的“新古井”。緊接著古井貢酒就啟動數字化技改項目，古井智能園區開始建設。
工藝數字化在物聯網和AI的科技加持下，讓古井貢酒建立全自動立體發酵智能釀造車間，生產全過程透明化、智能化管控，能實現釀酒、勾調、罐裝的流程智能化。
像“人工上甑”這樣的技術難題，在智能化改造后，變成“探溫上甑”。通過紅外線熱源探測，可能冒氣的地方機械手即刻探測上甑，效果上輕易就能做到上甑的‘六字法’——輕、松、勻、薄、準、平，有效提升出酒率和出酒品質。
除了保證了古法釀造的品控，智能釀造更為古井貢酒帶來了效率的提升。
實現智能化后，釀酒車間中人工勞作的場景大大減少，實現了生產設備聯網率高達96%以上，成功推進了釀酒生產的全面自動化運行，顯著降低了釀酒過程中的勞動強度，實現了生產效率的飛躍。
效率提升方面，智能化車間人均產能已經達到傳統釀造車間的10倍以上。智能設備使得罐裝環節的工作效率提升了約2.27倍。
在“白酒 + 互聯網”數字化建設中，古井貢酒推出了“1+2+6+N”數字化古井新模式，即以戰略 5.0 為藍圖，以2大數據基座為支撐，建設6大能力，開放N個行業平臺。
其中，古井貢酒戰略5.0是對傳統經營模式的顛覆式創新，建立前端引流、中端體驗、末端結算的新模式，進而對全部產業進行一體化打造。
要是實現這一藍圖，古井貢酒依托了數據中心和工業物聯網平臺作為兩大基座，同時建設六大能力：數字化營銷能力、供應鏈協同能力、智能制造能力、品質管控能力、綠色發展能力，并且開放多個平臺。
新模式的好處就是，減少企業的“孤島效應”，能夠讓企業內外部的溝通更容易。對內，這讓不同區域、不同部門的員工協同更加高效；對外，這樣拉近與消費者距離，讓消費者的訴求更易觸達。數據顯示，2021年-2023年，消費者對古井貢酒的滿意指數逐年上升，無論是產品性能還是服務質量，各維度的消費者都在好評攀升。
古井貢酒正引領行業創新，以堅定步伐，向打造行業標桿——“燈塔工廠”的目標奮力邁進，展現其在酒業智能化轉型中的先鋒姿態。
基于智能制造的同時，古井貢酒還有一大愿景：實現綠色釀造。
綠色釀造，再造地球好生態
在商業營銷多年的浩瀚變遷中，”人貨場”這一核心理念始終熠熠生輝，它不僅是成功營銷的基石，更是跨越技術與商業模式迭代的永恒法則。當聚焦「心腦眼發」養護需求的Swisse斯維詩4倍魚油成為營銷中需要推廣的“貨”，那么“人”與“場”要如何選擇才能突圍而出呢？
在綠色釀造的征途上，古井貢酒從源頭抓起，對每一粒糧食都精挑細選，力保釀造之初便奠定綠色基調。作為釀造精髓的“第一車間”，古井貢酒布局全國優質糧產區，以保釀酒原料的純正與卓越。
黃淮平原的優質小麥、遼西產出的高粱、華北及東北的玉米，經過嚴格篩選，確保品質上乘。對于大米和糯米的選用，古井貢酒更是注重其發酵與糖化的易度，以保證釀造過程的順暢與酒品的純正。
為了從源頭上把控綠色釀造，古井貢酒在安徽亳州以及東北、內蒙古等地建立了規模龐大的原糧種植基地。2023年，古井貢酒進一步加大了對基地種植合作的投入。
在釀造過程之中，綠色環保的理念就體現在生產過程中的節能減排。
從水電等基礎能源管理入手，古井貢酒的能源管理系統精細分析各生產環節的能源消耗，精確追蹤每噸水、每度電的產酒效率，并預測未來能耗趨勢。
依托國家宏觀指導與歷史數據分析，古井貢酒建立了一套全面的能耗監控體系，既包括反映當前用能水平的關鍵指標，也設定了節能減排的明確目標。
該系統通過碳流圖的可視化管理，實現了碳排放的全過程追蹤，并與公司數據中臺無縫對接，為后續的碳達峰、碳中和行動提供了堅實的數據支撐和技術保障。
古井貢酒通過引入頂尖的無動力制冷技術，將開放式空氣散熱循環水升級為封閉式制冷循環水系統，為釀造車間源源不斷地輸送循環水。
在灌裝環節，古井貢酒同樣不遺余力，采用先進高效的過濾系統，對成品灌裝洗瓶水進行深度凈化，實現循環再利用，為保護地下水環境貢獻了堅實力量。
古井貢酒從水電等細微之處著手，以實際行動踐行綠色釀造理念，不僅展現了其對環境保護的責任感，更為酒業乃至制造業樹立了綠色轉型的標桿。其綠色理念更植入到供應鏈過程之中。
產品包裝方面，古井貢酒采用輕量化、可回收且能重復利用的包裝材料，大幅減輕環境壓力。針對傳統玻璃酒瓶，古井貢酒通過建設優質輕量化瓶罐玻璃生產線及深加工項目，成功實現了年份瓶13.4%的重量減降，彰顯了其在環保細節上的極致追求。
物流運輸環節，古井貢酒全面升級物流車隊，確保所有車輛均達到國五及以上排放標準，嚴格遵循國家機動車污染物控制要求。通過精細化訂單管理，優化裝載量，有效降低空載率，同時精心規劃行駛路線，力求每一段旅程都能節能減排。
綠色釀造，也讓釀酒基地處處展現著生態綠色之美。古井貢酒打造出古井質量科技園基地、張集生態釀造基地、古井貢酒釀造遺址公園基地等三大綠色釀酒基地。其中，古井貢酒釀造遺址公園旗下古井酒文化博覽園是中國白酒行業第一家4A級旅游景區，也是全國首批工業旅游示范點。
2024年，被古井貢酒視作“重整歸零年”?！啊恪切缕瘘c，是新動力，是新希望，我們要重整歸零再出發，重燃激情再迸發，重立新標再破局，爭先進位立新功”。古井貢酒官方網站如是寫道。
在智能制造與綠色釀造的雙重引擎驅動下，古井貢酒這一承載著1800多年深厚底蘊的老牌名酒，正煥發出前所未有的蓬勃生機。
隨著“新質生產力”的澎湃注入，古井貢酒正加速邁向一個嶄新的時代，滿懷希望與期待地向著“新古井”的宏偉目標奮力前行，每一步都踏出了堅實而充滿活力的步伐.
