“老鄉雞的外賣全線漲價了，每道菜都貴了1塊錢！”近日，社交平臺上關于餐飲品牌漲價的討論持續升溫，不少消費者發現，老鄉雞外賣價格悄然上調，引發廣泛關注。根據網友反饋，在外賣平臺和官方小程序下單時，多數菜品價格漲幅在1至3元之間，部分“隨心配”套餐的加價幅度甚至達到8元。原本20多元的午餐，如今輕松突破30元大關，讓不少打工人直呼“天塌了”。
老鄉雞并非個例。近一年來，肯德基、麥當勞、薩莉亞、Manner等知名品牌紛紛上調部分產品價格。以肯德基為例，今年1月其外送產品價格上調0.5至1.5元，堂食價格保持不變。百勝中國CEO屈翠容在財報會議上坦言，此次調整旨在消化配送占比提高帶來的騎手成本壓力。麥當勞自2023年以來已四次漲價，單次漲幅0.5至2元，理由均為運營成本上漲。西餐品牌薩莉亞也連續兩年提價，牛肝菌雞肉芝士烤飯累計漲幅達16.7%，上海門店回應稱漲價源于人工與原材料成本攀升。
外賣補貼退潮被認為是本輪漲價的直接導火索。以老鄉雞為例，根據其今年1月更新的招股書，2025年前八個月外賣訂單量超過9700萬單，收入占比達58.1%，但支付給外賣平臺的費用高達2.87億元，占收入的6.3%。外賣占比越高，成本壓力越大——補貼存在時，平臺與品牌共同承擔成本缺口；補貼退坡后，品牌只能自行消化。這一矛盾在茶飲、咖啡等外賣依賴度高的賽道尤為突出。古茗董事會主席王云安曾公開表示，外賣補貼減少后，門店“增收不增利”現象嚴重，3000元外賣收入的凈利潤甚至不及1000元堂食收入。為保護利潤，古茗自2024年起將外賣單價較堂食提高3至4元，并計劃通過流量支持優化堂食占比。
成本壓力還體現在原材料與包裝環節。國際局勢波動導致奶茶杯、吸管等包材價格上漲，乳制品、糖類等原料價格波動，綜合成本上漲約10%至15%。Manner咖啡今年4月宣布，全國門店單品豆SOE咖啡每杯漲價5元，調價后單價升至25至30元區間，理由是使用更高品質咖啡豆以提升風味。茶咖賽道則通過減少折扣實現“隱性漲價”：庫迪咖啡終止持續近兩年的“9.9元不限量”活動，核心產品價格回調至10.9至16.9元；瑞幸咖啡縮減9.9元咖啡覆蓋范圍。這些調整背后，均是品牌對成本壓力的應對。
消費者對“低價高質”的期待與商家成本壓力的矛盾日益尖銳。過去幾年，餐飲行業陷入“價格內卷”：消費者希望以更低價格享受更好品質，但商家客單價持續走低，甚至跌回十年前水平，而成本端壓力卻與日俱增。未來食餐飲戰略咨詢創始人余奕宏指出，當所有品牌都向低價格帶下沉時，降價必然伴隨降質，最終消費者與商家均陷入痛苦循環。他預測，2026年將成為中國餐飲行業的“價格調整關鍵期”，但漲價并非無端提價，而是通過提升品質實現“質價比”優化——客單價上漲的同時，食材、服務與環境需同步升級，才能真正滿足市場需求。
