隨著元宵節(jié)腳步的臨近，京城的大街小巷彌漫著濃濃的節(jié)日氛圍，老字號元宵銷售迎來了一年中的黃金時(shí)刻。護(hù)國寺小吃、北京稻香村、錦芳小吃等京城知名老字號，憑借傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味的巧妙結(jié)合，再次點(diǎn)燃了市民的消費(fèi)熱情，掀起了一股“舌尖上的年味”熱潮。

在錦芳小吃磁器口店，盡管北京剛經(jīng)歷了一場降雪，氣溫較低，但市民購買元宵的熱情卻絲毫未減。門店外，兩條蜿蜒的長隊(duì)從銷售窗口一直延伸至遠(yuǎn)處的地鐵站，隊(duì)尾幾乎看不到盡頭，目測排隊(duì)人數(shù)超過200人。同樣，護(hù)國寺小吃總店的元宵攤位前也排起了長龍，顧客們耐心地等待著購買心儀的元宵。

“現(xiàn)搖現(xiàn)售”成為老字號吸引顧客的法寶。錦芳小吃的元宵備受青睞，其他老字號也紛紛加班加點(diǎn)趕制。護(hù)國寺小吃總店內(nèi)，三臺機(jī)器同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，搖制著元宵，師傅們還不時(shí)向顧客展示手工傳統(tǒng)技法。工作人員表示，平時(shí)主要采用手搖方式，但在銷售高峰期，手搖元宵供不應(yīng)求。北京稻香村則在隆福寺新春市集開設(shè)了現(xiàn)搖元宵點(diǎn)位，現(xiàn)場售賣現(xiàn)搖元宵，吸引了眾多市民駐足購買。

不少顧客表示，他們就是沖著“現(xiàn)搖元宵”來的。一位老顧客說：“元宵和湯圓不一樣，講究的就是新鮮和口感，如果不是現(xiàn)做的，味道就大打折扣了。”他稱贊老字號的元宵餡大、好煮，煮好后口感Q彈。現(xiàn)場還有不少年輕顧客排隊(duì)購買，他們表示，從小跟著家人吃老字號的元宵，這已經(jīng)成為他們家過年的年俗了。

錦芳小吃店經(jīng)理、錦芳元宵制作技藝代表性傳承人邱云賀介紹了錦芳元宵的獨(dú)特工藝。他表示，錦芳元宵堅(jiān)守“四水成形”的古法，制作過程中需經(jīng)過掛皮、定形、起個(gè)、掛絨四遍水，通過一次次的磕碰摩擦，才能制作出圓滿的元宵。這種對品質(zhì)的執(zhí)著追求，正是老字號金字招牌的核心所在，也是贏得顧客口碑的關(guān)鍵。邱云賀還透露，每年正月十二前后，錦芳小吃會(huì)迎來客流高峰，一天能接待2萬多顧客，日銷售量約五萬斤。為了方便顧客購買，集團(tuán)一些網(wǎng)點(diǎn)也售賣錦芳元宵，并開通了線上外賣渠道。

除了老字號，北京部分超市和餐飲企業(yè)也紛紛擺出元宵專銷柜臺，售賣超市或合作方制作的元宵，為消費(fèi)者提供了更多選擇，方便他們歡度元宵節(jié)。