在杭州大會(huì)展中心舉辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，一場(chǎng)關(guān)于餐飲行業(yè)國(guó)際化的深度對(duì)話引發(fā)廣泛關(guān)注。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院與中申連鎖外服聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)餐飲品牌出海發(fā)展報(bào)告2026》顯示，中國(guó)餐飲品牌出海已突破傳統(tǒng)模式，進(jìn)入以體系化擴(kuò)張為核心的4.0時(shí)代，出海戰(zhàn)略正成為企業(yè)突破國(guó)內(nèi)市場(chǎng)內(nèi)卷、尋求新增長(zhǎng)點(diǎn)的重要路徑。

據(jù)報(bào)告預(yù)測(cè)，國(guó)際中餐市場(chǎng)規(guī)模將在2027年突破4499億美元。火鍋和茶飲憑借標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)成為出海主力軍，中式正餐、小吃快餐及甜品等品類(lèi)也加速布局海外市場(chǎng)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)唐欣在解讀報(bào)告時(shí)指出，當(dāng)前出海模式已從"產(chǎn)品輸出"升級(jí)為"體系輸出"，企業(yè)需構(gòu)建適配目標(biāo)市場(chǎng)的商業(yè)模式和擴(kuò)張路徑。例如，重體驗(yàn)、難標(biāo)準(zhǔn)化的品類(lèi)適合采用自營(yíng)模式，而標(biāo)準(zhǔn)化程度高的品牌則可通過(guò)國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，頭部品牌采用的"先自營(yíng)后特許"組合策略有效降低了海外運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

法律合規(guī)問(wèn)題被強(qiáng)調(diào)為出海戰(zhàn)略的核心考量。唐欣特別提醒，隨著海外擴(kuò)張的深化，品牌需提前引入專(zhuān)業(yè)法律機(jī)構(gòu)進(jìn)行全周期規(guī)劃，涵蓋品牌確權(quán)、架構(gòu)設(shè)計(jì)、屬地化運(yùn)營(yíng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。專(zhuān)業(yè)法律服務(wù)正從"事后補(bǔ)救"轉(zhuǎn)向"前置預(yù)防"，幫助企業(yè)規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)，為可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

報(bào)告揭示了四大發(fā)展趨勢(shì)：中腰部品牌出海將更加順暢，形成從頭部到腰部品牌的梯度發(fā)展格局；中餐出海將承載中華文化傳播使命，推動(dòng)商業(yè)出海向文化輸出升級(jí)；產(chǎn)業(yè)集群出海將成為新特征，除品牌和供應(yīng)鏈外，數(shù)字化服務(wù)、金融服務(wù)、法律服務(wù)甚至裝修企業(yè)等配套產(chǎn)業(yè)將協(xié)同出海；標(biāo)準(zhǔn)輸出將取代簡(jiǎn)單復(fù)制，未來(lái)可能出現(xiàn)海外餐飲品牌借鑒中國(guó)管理模式取得成功的案例。