新華百貨在寧夏零售市場掀起了一場變革風(fēng)暴。自首家“胖改店”開業(yè)以來，短短時間內(nèi)便完成了8家門店的調(diào)改，新質(zhì)零售模式如雨后春筍般全面落地，交出了一份令人矚目的成績單。這一系列動作背后，是新華百貨對零售行業(yè)趨勢的精準(zhǔn)把握，以及對消費者需求的深度洞察。

走進新華百貨的“胖改店”，能明顯感受到與傳統(tǒng)商超的不同。店內(nèi)商品經(jīng)歷了大規(guī)模的更新?lián)Q代，約80%的商品換成了“胖東來自有品牌”或“胖東來同源商品”，同時還精心挑選了一批高性價比商品以及具有寧夏地方特色的商品。這種商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，讓超市的品質(zhì)大幅提升，給消費者帶來了全新的購物體驗。新華百貨董事長曲奎表示：“新質(zhì)零售調(diào)改的核心在于提升商品和服務(wù)。胖東來的商品品質(zhì)好且價格親民，但在學(xué)習(xí)借鑒的過程中不能急于求成，因為不同地區(qū)的消費習(xí)慣存在差異，必須經(jīng)過摸索適配，才能留住老客戶、吸引新客戶。”

以物美超市吳忠萬達店為例，作為新華百貨旗下第一家“胖改店”，開業(yè)半年便成績斐然。吳忠市是少數(shù)民族聚居區(qū)，新華百貨在商品配置上充分考慮了當(dāng)?shù)靥厣Ｒ环矫嬉M胖東來商品，滿足新消費群體的升級需求，提升消費者的體驗感；另一方面，針對當(dāng)?shù)叵M者對清真食品等商品的需求，精細化配置相應(yīng)的供應(yīng)鏈。曲奎強調(diào)，新華百貨在新質(zhì)零售調(diào)改過程中十分重視經(jīng)驗積累，充分考慮差異化和獨創(chuàng)性，避免盲目跟風(fēng)導(dǎo)致達不到預(yù)期效果。

從市場表現(xiàn)來看，新華百貨的商品供應(yīng)力經(jīng)受住了考驗。“生鮮 + 3R區(qū)”成為吸引消費者的熱門區(qū)域，地方特色熟食、活鮮水產(chǎn)、獨家差異化單品等商品，不僅性價比高，而且讓消費者有安全感。這些商品的推出，有效提升了購物籃價值和顧客黏性，各“胖改店”的銷售呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭。曲奎介紹：“‘胖改店’發(fā)生了脫胎換骨的變化，商品質(zhì)量更好、標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)。通過品類結(jié)構(gòu)重塑、現(xiàn)場體驗升級、定價策略調(diào)整、供應(yīng)鏈優(yōu)化四個方面引領(lǐng)銷售增長。目前，我們滿足了大部分追求生活品質(zhì)提升的客群需求，他們因為‘離不開的服務(wù)’而選擇復(fù)購，而非僅僅因為價格便宜。”

新華百貨的“胖改店”不僅在商品上下功夫，更在服務(wù)體驗上做足了文章。8家“胖改店”在寧夏市場取得了顯著的銷售成果，平均銷售增長180%，日均來客增長近260%，客單價突破百元。曲奎透露：“從業(yè)績表現(xiàn)來看，增長非常明顯。平時一個店的日銷售在80萬元至100萬元，春節(jié)假期有的店日銷售超過200萬元。”對于傳統(tǒng)商超來說，新質(zhì)零售轉(zhuǎn)型是必然趨勢。新華百貨依托“優(yōu)質(zhì)商品 + 貼心服務(wù)”激活了消費潛能，實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型躍升。曲奎認(rèn)為，新質(zhì)零售調(diào)改不只是賣貨，更重要的是為消費者創(chuàng)造不可替代的價值感和體驗感。通過提升環(huán)境、生鮮加工、商品售后等服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，用效率和品質(zhì)重構(gòu)價值，促使消費者的體驗感轉(zhuǎn)化為實際的購買力。

而創(chuàng)造良好體驗感的關(guān)鍵在于“胖改店”的員工。在新華百貨的“胖改店”里，每一款商品都經(jīng)過精心布置，員工的每一個微笑都成為服務(wù)的“附加值”。曲奎表示：“一方面，我們提高‘胖改店’員工的待遇，充分尊重員工，營造積極向上的氛圍，推動員工提升服務(wù)水平，向消費者傳遞更好的情緒價值；另一方面，大膽使用年輕員工，因為他們更了解年輕人的消費取向。”這一舉措帶來了顯著變化，員工能夠充分發(fā)揮自驅(qū)力，提供極致服務(wù)，消費者投訴現(xiàn)象明顯減少。曲奎還指出，過去更注重成本因素，現(xiàn)在則更考慮人的因素。對于消費者來說，購買的是“商品放心”和“情緒價值”。要贏得消費者的長期信任，就必須依靠優(yōu)質(zhì)的營運品質(zhì)，從商品新鮮度、店面清潔衛(wèi)生到員工專業(yè)服務(wù)，現(xiàn)場營運管理必須統(tǒng)一且高標(biāo)準(zhǔn)。

“胖改”不僅推動了新華百貨系統(tǒng)性改善消費者購物體驗，提升了區(qū)域零售行業(yè)的帶動效能，還改善了超市店鋪的全域經(jīng)營能力。目前，新華百貨正謀劃通過核心店鋪的帶動，進一步推動全域店鋪的升級改造。曲奎表示，創(chuàng)新不止于“胖改”。新華百貨將以一店帶動資源、形象和變革，采用“旗艦店調(diào)改引領(lǐng) + 全區(qū)店鋪升級 + 小店折扣化重新布局”的方式，持續(xù)推進各地主要店鋪的新質(zhì)零售調(diào)改。依托新百物流中心實現(xiàn)供應(yīng)鏈覆蓋，通過進一步調(diào)改和商品供應(yīng)鏈深化優(yōu)化，實現(xiàn)整體區(qū)域銷售業(yè)績增長。

近期，新華百貨新質(zhì)零售又有新動作，4家門店正在加緊調(diào)改，將以硬折扣超市的全新業(yè)態(tài)亮相。與“胖改”主攻服務(wù)與體驗升級、重塑商超消費口碑不同，“硬折扣”主要聚焦供應(yīng)鏈提效與業(yè)態(tài)輕量化，讓零售回歸商品與民生本質(zhì)。曲奎介紹：“在通過‘胖改’促進服務(wù)煥新、品質(zhì)升級的基礎(chǔ)上，我們開始布局硬折扣業(yè)態(tài)，店鋪選址都在社區(qū)密集地區(qū)，充分滿足消費者對性價比與便利性的核心需求。”“胖改”和“硬折扣”兩大模式互補共生，有望構(gòu)建起“體驗 + 效率”雙線并進的消費供給新體系，打破區(qū)域中心城市零售轉(zhuǎn)型的路徑局限。