中國(guó)咖啡市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的變革。2025年，瑞幸與庫(kù)迪的價(jià)格戰(zhàn)將行業(yè)推向白熱化，連星巴克也罕見推出“買一送一”促銷活動(dòng)。然而，定位高端的皮爺咖啡（Peet's Coffee）卻憑借近40元/杯的定價(jià)，在最新財(cái)報(bào)中交出亮眼成績(jī)單——其母公司JDE Peet's全年有機(jī)銷售額增長(zhǎng)15.3%，中國(guó)市場(chǎng)更被單獨(dú)列為增長(zhǎng)區(qū)域。

根據(jù)JDE Peet's披露的數(shù)據(jù)，2025年皮爺咖啡在美國(guó)市場(chǎng)同店銷售額與客單價(jià)出現(xiàn)小幅下滑，而中國(guó)門店繼續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。截至2025年底，皮爺在華門店數(shù)量已接近300家，覆蓋近40個(gè)城市，較三年前新增近200家。公司計(jì)劃2026年將門店規(guī)模擴(kuò)大至300-400家，重點(diǎn)布局長(zhǎng)三角、珠三角及新一線城市，同時(shí)通過本土化設(shè)計(jì)與高品質(zhì)體驗(yàn)強(qiáng)化品牌形象。

這場(chǎng)增長(zhǎng)背后，是德國(guó)JAB控股集團(tuán)精心布局的資本棋局。2025年8月，其旗下核心資產(chǎn)KDP（Keurig Dr Pepper）宣布以1300億元人民幣全現(xiàn)金收購(gòu)JDE Peet's，創(chuàng)下咖啡行業(yè)最大并購(gòu)案。交易完成后，KDP將整合皮爺咖啡與Keurig K-Cup膠囊咖啡機(jī)等業(yè)務(wù)，組建“全球咖啡公司”，預(yù)計(jì)2026年4月初完成所有程序。KDP首席執(zhí)行官蒂莫西·科弗表示，此次重組將為公司轉(zhuǎn)型奠定基礎(chǔ)，釋放協(xié)同效應(yīng)。

與美國(guó)市場(chǎng)的漲價(jià)策略不同，皮爺咖啡在中國(guó)市場(chǎng)展現(xiàn)出獨(dú)特的生存智慧。盡管門店客單價(jià)長(zhǎng)期穩(wěn)定在40元以上，但其營(yíng)收結(jié)構(gòu)中，咖啡豆、掛耳包及禮盒等零售產(chǎn)品占比顯著。公開調(diào)研顯示，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)中非現(xiàn)制渠道占比仍達(dá)70%，這為皮爺提供了差異化競(jìng)爭(zhēng)空間。公司方面透露，實(shí)體門店不僅是銷售終端，更是品牌文化的展示窗口，通過持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新與高端選址策略，確保每家門店都能傳遞清晰的品牌價(jià)值。

行業(yè)觀察人士指出，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯正在發(fā)生深刻變化。瑞幸與庫(kù)迪通過價(jià)格戰(zhàn)快速擴(kuò)張，星巴克則引入博裕資本作為新控股方，計(jì)劃以更靈活的姿態(tài)下沉市場(chǎng)。而皮爺咖啡選擇堅(jiān)守高端定位，實(shí)則為零售業(yè)務(wù)提供品牌背書。“消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的追求不會(huì)消失，皮爺?shù)纳詈娑古c膠囊產(chǎn)品有望借助KDP的渠道優(yōu)勢(shì)，真正走進(jìn)中國(guó)家庭廚房。”茶飲咖啡領(lǐng)域分析師張弛認(rèn)為，這種“門店+零售”的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，可能成為高端品牌突圍的關(guān)鍵。

隨著全球咖啡巨頭在中國(guó)市場(chǎng)的資本重組，行業(yè)格局迎來新變量。2026年，星巴克與皮爺咖啡將分別以“新資本”與“新集團(tuán)”的身份展開角逐。在這場(chǎng)速度與深度的較量中，如何重新定義一杯咖啡的價(jià)值交付方式，將成為決定勝負(fù)的核心命題。