春日的黃河，褪去了冬日的凜冽，一河碧水蜿蜒南流。在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市托克托縣，黃河在此完成重要轉(zhuǎn)折，也孕育出獨(dú)特的民俗文化與產(chǎn)業(yè)生機(jī)。一場(chǎng)以“開(kāi)河”為主題的民俗文化活動(dòng)正在這里熱鬧上演，吸引著八方游客前來(lái)感受黃河畔的春日氣息。

“不吃黃河魚(yú)，不識(shí)黃河春。”這句當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)道出了開(kāi)河季的精髓。3月22日，2026呼和浩特黃河開(kāi)河民俗文化周拉開(kāi)帷幕，八口直徑一米的大鐵鍋格外引人注目——每口鍋里都燉著300余斤黃河大鯉魚(yú)，總重達(dá)3000斤。這些鯉魚(yú)僅用托克托縣特產(chǎn)紅辣椒與小茴香調(diào)味，經(jīng)傳統(tǒng)柴火灶慢燉，成就了“香而不辣、滿(mǎn)口留香”的獨(dú)特風(fēng)味，成為黃河畔的春日限定美味。

黃河鯉魚(yú)的鮮美，源于其生長(zhǎng)環(huán)境的饋贈(zèng)。在托克托縣郝家窯村的魚(yú)塘邊，漁民們正忙著收網(wǎng)。隨著漁網(wǎng)緩緩收緊，平靜的水面瞬間沸騰，黃褐色的鯉魚(yú)翻騰跳躍，勾勒出一幅生動(dòng)的豐收?qǐng)D景。這里的鯉魚(yú)生長(zhǎng)在泥沙含量較高的水域，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮味濃郁，深受市場(chǎng)歡迎。

一條魚(yú)如何“游”出致富路？在郝家窯村，黃河鯉魚(yú)已串聯(lián)起完整的產(chǎn)業(yè)鏈：從養(yǎng)殖、捕撈到餐飲、旅游，每個(gè)環(huán)節(jié)都充滿(mǎn)生機(jī)。村民們采用傳統(tǒng)燉魚(yú)技法——熱豬油爆香蔥姜蒜，撒入紅辣椒面，倒入清水與老湯，再放入處理好的鯉魚(yú)與小茴香，小火慢燉40分鐘。燉好的魚(yú)肉酥爛入骨，卻能用筷子夾起不散，口感層次豐富，成為吸引游客的“金字招牌”。

黃河的拐彎處，不僅孕育了獨(dú)特的生態(tài)，更滋養(yǎng)出人與自然和諧共生的生活方式。如今，開(kāi)河季的民俗活動(dòng)與鯉魚(yú)產(chǎn)業(yè)相得益彰，既讓游客品嘗到黃河的饋贈(zèng)，也為當(dāng)?shù)卮迕耖_(kāi)辟了增收新途徑。春風(fēng)拂過(guò)，黃河水悠悠流淌，岸邊的歡聲笑語(yǔ)與燉魚(yú)的香氣交織，勾勒出一幅生動(dòng)的春日畫(huà)卷。