農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)“菜籃子”指數(shù)在近期呈現(xiàn)明顯波動(dòng)。2025年12月，該指數(shù)攀升至132.49，較上月上漲4.84個(gè)點(diǎn)，同比漲幅達(dá)9.97個(gè)點(diǎn)。其中，蔬菜價(jià)格環(huán)比上漲2.4%，28種主要蔬菜的全國(guó)平均批發(fā)價(jià)達(dá)到每公斤5.86元，同比上漲16%。西紅柿、冬瓜和西葫蘆等品種價(jià)格漲幅尤為突出。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家分析指出，12月蔬菜價(jià)格先漲后跌的走勢(shì)主要受多重因素影響。前期黃淮、江淮地區(qū)持續(xù)降雨導(dǎo)致大白菜、圓白菜等大宗蔬菜及茄果類作物受淹減產(chǎn)，定植時(shí)間推遲，供應(yīng)鏈銜接不暢問題在12月上中旬集中顯現(xiàn)。不過隨著南方產(chǎn)區(qū)蔬菜批量上市和北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)能提升，市場(chǎng)供應(yīng)能力自下旬開始顯著增強(qiáng)，價(jià)格逐漸回落。專家預(yù)計(jì)，受今冬氣溫偏高、生產(chǎn)恢復(fù)等因素影響，后期菜價(jià)將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降態(tài)勢(shì)，葉類菜和大宗蔬菜價(jià)格仍有下降空間。

在消費(fèi)端，個(gè)性化、多元化的蔬菜需求正在重塑市場(chǎng)格局。北京市通州區(qū)西槐莊村的49畝水果蘿卜迎來豐收季，其中三色“冰淇淋蘿卜”憑借紫、青、白相間的外觀和宛若冰淇淋的口感成為明星產(chǎn)品。這種糖度達(dá)7%的新品種目前主要銷往京津冀地區(qū)，切開后呈現(xiàn)的絢麗色彩與獨(dú)特風(fēng)味吸引眾多消費(fèi)者嘗鮮。

功能型蔬菜的創(chuàng)新研發(fā)同樣取得突破。通州區(qū)某蔬菜基地通過板藍(lán)根與油菜雜交培育的板藍(lán)根青菜進(jìn)入采收期，這種兼具藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)特色的新品為市場(chǎng)增添新選擇。而葉片金黃、維生素含量突出的黃玫瑰白菜則以每斤5元的價(jià)格走俏市場(chǎng)，其獨(dú)特的外觀和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)贏得消費(fèi)者青睞。近年來，北京市通過推廣優(yōu)新品種、應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)調(diào)控技術(shù)和精準(zhǔn)水肥管理等措施，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)向高品質(zhì)、多樣化方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，相關(guān)品種的種植面積已達(dá)3.3萬畝。