本土比薩市場(chǎng)即將迎來(lái)一位重磅玩家——比格比薩正式向港交所遞交招股書(shū)，若成功上市將成為“中國(guó)比薩自助第一股”。這家以自助模式起家的比薩品牌，憑借平價(jià)策略和年輕化運(yùn)營(yíng)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲賽道中闖出一片天地，其招股書(shū)披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)與擴(kuò)張計(jì)劃引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。

根據(jù)灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)，以2025年前三季度GMV計(jì)算，比格比薩已登頂本土比薩餐廳榜首，同時(shí)在自助餐廳、西式休閑餐飲兩個(gè)細(xì)分賽道均占據(jù)首位。財(cái)務(wù)表現(xiàn)方面，公司2023年?duì)I收9.43億元，2024年增至11.47億元，2025年前九個(gè)月更以13.89億元營(yíng)收超越2024全年規(guī)模，同比增幅達(dá)66%。這一增長(zhǎng)勢(shì)頭與其創(chuàng)始人趙志強(qiáng)的社交媒體運(yùn)營(yíng)策略密不可分——這位活躍在抖音等平臺(tái)的餐飲企業(yè)家，通過(guò)巡店視頻、新品測(cè)試等內(nèi)容與年輕消費(fèi)者深度互動(dòng)，目前個(gè)人賬號(hào)已積累超22萬(wàn)粉絲。

比格比薩的商業(yè)模式呈現(xiàn)鮮明特色。與必勝客、達(dá)美樂(lè)等品牌不同，其主打79.99元自助模式，提供比薩、意面、炸雞等超100種菜品，并保持每年30%的SKU迭代率。從收入結(jié)構(gòu)看，2025年前九個(gè)月堂食服務(wù)貢獻(xiàn)78.6%營(yíng)收，外賣(mài)業(yè)務(wù)占比7.5%，食材銷(xiāo)售與特許經(jīng)營(yíng)收入合計(jì)占比13.8%。門(mén)店擴(kuò)張方面，公司采用直營(yíng)為主策略，截至2025年9月30日運(yùn)營(yíng)342家門(mén)店，其中自營(yíng)餐廳占比77%，至招股書(shū)披露時(shí)已增至387家，覆蓋全國(guó)127個(gè)城市。

這家起源于2002年北京的品牌，其發(fā)展軌跡折射出中國(guó)餐飲消費(fèi)的代際變遷。創(chuàng)始人趙志強(qiáng)從臺(tái)球廳經(jīng)營(yíng)起家，2001年北京申奧成功后敏銳捕捉到比薩市場(chǎng)的潛力，以“Big”諧音命名品牌開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)征程。2015年品牌升級(jí)后，通過(guò)“榴蓮比薩”等爆款產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)單店業(yè)績(jī)20%增長(zhǎng)，如今已形成“全年三期新品、每4個(gè)月更新菜單”的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏。值得關(guān)注的是，其消費(fèi)群體從最初的80后、90后學(xué)生，自然過(guò)渡到當(dāng)下的00后、10后，始終保持“平價(jià)定位+年輕化”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

從股權(quán)結(jié)構(gòu)看，比格比薩呈現(xiàn)典型家族企業(yè)特征。趙志強(qiáng)夫婦通過(guò)Schinda與Lavender International合計(jì)持股74%，其女趙晨如與弟弟趙志剛分別持有7%和5%股份，家族成員持股比例達(dá)86%。此次IPO募集資金將主要用于門(mén)店擴(kuò)張、信息技術(shù)升級(jí)、品牌建設(shè)及供應(yīng)鏈優(yōu)化，公司計(jì)劃2026-2028年新增610-790家門(mén)店，重點(diǎn)布局一線、新一線及省會(huì)城市，同時(shí)向二三線城市滲透。

比格比薩的上市計(jì)劃恰逢中國(guó)餐飲行業(yè)資本化浪潮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2026年初兩周內(nèi)已有4家餐飲企業(yè)提交招股書(shū)，包括COMMUNE幻師、袁記食品等品牌。灼識(shí)咨詢預(yù)測(cè)，中國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模將從2024年的482億元增至2029年的885億元，其中三線及以下城市將以17.1%的復(fù)合增長(zhǎng)率成為核心增長(zhǎng)極。不過(guò)行業(yè)分化同樣明顯，蜜雪冰城、古茗等品牌加速全球化布局的同時(shí)，西貝、太二酸菜魚(yú)等企業(yè)則面臨經(jīng)營(yíng)調(diào)整壓力。

在趙志強(qiáng)看來(lái)，餐飲競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入多維博弈階段。他向媒體指出，未來(lái)行業(yè)將聚焦四大方向：中西融合的復(fù)合體驗(yàn)、超高性價(jià)比的產(chǎn)品策略、貼合Z世代的社交需求，以及短視頻平臺(tái)的流量運(yùn)營(yíng)。這位從東北走出的餐飲人，正試圖通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與資本化路徑，將比格比薩打造成具有全球競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲品牌。隨著招股書(shū)披露，這家比薩自助龍頭的資本故事正式拉開(kāi)帷幕。