近日，《中國牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2025）》在山東威海正式發(fā)布。這份報告系統(tǒng)梳理了我國牡蠣產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、消費、貿(mào)易、科技及國際競爭等多個維度的最新進展，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要參考。作為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域產(chǎn)量最高的單一物種，牡蠣產(chǎn)業(yè)在保障食物供給、生態(tài)保護和農(nóng)民增收等方面發(fā)揮著不可替代的作用。

從生產(chǎn)規(guī)模看，我國牡蠣產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)擴張態(tài)勢。2013年至2023年間，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值從44億美元躍升至86億美元，年均增長率達7%。2024年產(chǎn)量接近730萬噸，較2021年增長近四分之一。養(yǎng)殖區(qū)域集中度顯著，福建、山東、廣東三省貢獻了全國超四分之三的產(chǎn)量，其中福建以產(chǎn)量領(lǐng)先，山東則以養(yǎng)殖面積居首。養(yǎng)殖成本在經(jīng)歷2018年至2022年的連續(xù)上漲后，2023年出現(xiàn)回落，但出塘價格受供給量和品質(zhì)影響呈現(xiàn)下降趨勢。

消費市場方面，牡蠣人均消費量增長迅猛。2023年我國人均表觀消費量達4.70公斤，是1976年的23倍，遠(yuǎn)超全球其他地區(qū)平均水平。消費形式日益多元化，除傳統(tǒng)鮮活產(chǎn)品和蠔油外，炭烤生蠔、清蒸生蠔等創(chuàng)新菜品深受消費者喜愛。不過，受市場供應(yīng)過剩等因素影響，近年牡蠣價格呈現(xiàn)波動下行態(tài)勢。

在國際貿(mào)易領(lǐng)域，我國牡蠣產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)亮眼。2024年出口量達1.53萬噸，同比增長56.39%；出口額9392.39萬美元，同比增長7.16%。與此同時，進口量額大幅下降超20%，形成超7500萬美元的貿(mào)易順差。自2019年以來，貿(mào)易競爭力指數(shù)持續(xù)攀升至0.68，國際市場優(yōu)勢日益凸顯。

科技支撐成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引擎。我國已成功培育12個牡蠣國審新品種，良種覆蓋率約60%，并突破四倍體誘導(dǎo)等關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建起"育繁推"一體化種業(yè)體系。養(yǎng)殖模式不斷創(chuàng)新，加工技術(shù)持續(xù)升級，在保活流通、精深加工和廢棄物資源化利用等領(lǐng)域取得顯著成效。報告明確指出，未來將重點攻關(guān)抗逆品種培育、基因編輯等前沿技術(shù)。

在國際競爭格局中，我國已占據(jù)主導(dǎo)地位。2013年至2023年，全球牡蠣產(chǎn)量和產(chǎn)值大幅增長，但我國占比分別提升至87.94%和83%。全球消費呈現(xiàn)"東方增長、西方萎縮"的鮮明對比。面對養(yǎng)殖密度過高、機械化水平偏低等挑戰(zhàn)，報告建議通過提升苗種質(zhì)量、創(chuàng)新養(yǎng)殖模式等措施，推動產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展階段邁進。