近日，咖啡市場迎來重要轉折，曾風靡一時的“全場九塊九”促銷策略正逐漸退出歷史舞臺，庫迪咖啡率先對價格策略作出重大調整，引發(fā)行業(yè)廣泛關注。據(jù)澎湃新聞報道，庫迪咖啡發(fā)布門店價格策略和活動調整通知，明確“全場9.9元不限量”活動于2026年1月31日24時正式結束，自2月1日0時起，將開啟特價專區(qū)，部分產品延續(xù)9.9元不限量優(yōu)惠，而自有平臺內非特價活動產品則按零售價售賣。同時，新店首月8.8元活動也有所變化，用戶掃碼可得券包由原先的3張6.9元飲品券調整為3張8.8元飲品券；邀新有禮活動中，新用戶獎品從3張8.8元全場任飲券調整為3張9.9元全場任飲券。庫迪咖啡方面證實了這一調整，并表示部分產品持續(xù)特價9.9元不限量，全線產品還會參與外賣平臺各類補貼活動，經典產品在外賣平臺加持下，價格甚至可能比9.9元更低。

回顧咖啡市場的價格戰(zhàn)歷程，庫迪咖啡堪稱“發(fā)起者”。2022年成立的庫迪，于2023年2月率先推出9塊9促銷活動，5月更是將價格進一步降至8塊8。這一舉措引發(fā)眾多中小咖啡品牌紛紛跟進，一場席卷全國的咖啡價格戰(zhàn)就此打響。憑借低價策略，庫迪咖啡迅速打開市場，門店數(shù)量如雨后春筍般增長。據(jù)官網(wǎng)顯示，其業(yè)務已覆蓋全球33個國家和地區(qū)，門店數(shù)量超過1.8萬家，位居全球第三。然而，價格戰(zhàn)雖在短期內助力庫迪快速擴張，但從長遠來看，卻難以持續(xù)。

價格戰(zhàn)的本質是“以利換量”，長期依靠低價補貼，企業(yè)利潤空間被大幅壓縮。以庫迪為例，在低價策略下，雖然市場份額迅速擴大，但企業(yè)盈利能力卻受到嚴重影響。同時，低價內卷還擾亂了行業(yè)正常的定價體系，導致整個行業(yè)陷入惡性循環(huán)。企業(yè)為維持低價，無力投入產品創(chuàng)新、品質提升和服務優(yōu)化，最終受損的不僅是企業(yè)自身，還有消費者和行業(yè)的長期發(fā)展。隨著庫迪完成初步市場布局，品牌影響力逐步提升，放棄全面低價、回歸理性定價，成為其實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇，這也是整個咖啡行業(yè)從價格競爭向價值競爭轉型的縮影。

從企業(yè)戰(zhàn)略角度來看，庫迪此次調整價格策略也符合其發(fā)展邏輯。2024年庫迪曾表示九塊九補貼是促銷活動且將持續(xù)三年，如今雖三年之期未滿，但進行策略調整順理成章。當時提出三年補貼承諾，是基于品牌發(fā)展階段的階段性規(guī)劃，旨在通過低價促銷完成市場滲透、用戶積累和門店布局，為后續(xù)戰(zhàn)略轉型奠定基礎。企業(yè)發(fā)展周期中，初創(chuàng)期核心目標是“活下去、擴規(guī)模”，低價促銷是有效手段；而進入成長期和成熟期后，核心目標轉向“提利潤、樹品牌”，價格策略調整成為必然。庫迪此次終止全場九塊九活動，并非違背承諾，而是對促銷活動的合理優(yōu)化，保留部分產品九塊九價格，既能留住價格敏感型用戶，又能引導市場接受合理定價，實現(xiàn)品牌形象升級，是從“規(guī)模擴張”向“質量提升”轉型的重要信號。

全球咖啡豆價格上漲，也是推動咖啡價格回調的重要因素。近年來，全球咖啡價格呈上漲趨勢，2024年，巴西等全球最大咖啡生產國遭遇惡劣天氣，咖啡產量大幅下降，引發(fā)全球性咖啡供應危機。阿拉比卡咖啡期貨價格不斷攀升，屢創(chuàng)新高，導致咖啡豆采購成本大幅增加。咖啡作為農產品，產地集中，原材料主產地波動引發(fā)的價格上漲難以在短時間內回調。對于咖啡企業(yè)而言，咖啡豆是核心原材料，其價格波動直接影響生產成本。在成本上升情況下，若繼續(xù)維持低價銷售，企業(yè)將面臨巨大虧損壓力。咖啡市場供應鏈復雜，除咖啡豆外，包裝材料、運輸費用等環(huán)節(jié)成本也在增加，進一步加劇了企業(yè)成本壓力。與此同時，以中國為代表的新興市場對咖啡需求不斷擴張，據(jù)《2025中國咖啡產業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2025年中國咖啡市場規(guī)模達2181億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場超1880億，咖啡門店數(shù)凈增4萬多家，達到21.5萬家，增幅25%，連鎖化率從46%提升至53%，咖啡豆總消耗量近40萬噸，進入全球十大咖啡消費國。但供應端增長速度無法滿足需求端快速增長，導致咖啡市場供不應求，價格自然上漲。

“九塊九時代”落幕，對于咖啡產業(yè)而言并非壞事。從長期看，商品價格長期低于成本不可持續(xù)，咖啡價格回調將推動中國咖啡銷售，尤其是現(xiàn)制咖啡消費進入更合理價格區(qū)間。只有產業(yè)各參與方維持合理利潤，才能帶動產業(yè)長期發(fā)展。然而，對于廣大打工人來說，咖啡價格上漲帶來新選擇難題。咖啡對很多打工人不僅是飲品，更是提神醒腦、緩解工作壓力的生活方式。價格較低時，他們可輕松享受咖啡帶來的愉悅；價格上漲后，他們不得不在價格和需求間權衡。部分對價格敏感的打工人可能減少咖啡消費頻率，選擇茶、功能飲料等更便宜替代品；對咖啡品質和口感有較高要求的打工人，會更注重性價比，選擇價格合理、品質有保障的品牌和產品；還有部分打工人可能選擇自己在家制作咖啡，降低消費成本。