在杭州大會(huì)展中心舉辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，一場(chǎng)關(guān)于行業(yè)趨勢(shì)的深度探討吸引了眾多目光。糧全其美集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)柴磊在“2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，分享了他對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)變革的獨(dú)到見(jiàn)解。

柴磊指出，餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)者需求正經(jīng)歷著顯著變化。如今，消費(fèi)者在選擇餐飲時(shí)，不再僅僅滿足于食物的美味與外觀，他們更加注重消費(fèi)過(guò)程中的體驗(yàn)感和價(jià)值感。質(zhì)價(jià)比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及互動(dòng)體驗(yàn)成為新的追求。對(duì)于餐飲品牌而言，若不能及時(shí)適應(yīng)這一變化，滿足消費(fèi)者的新需求，將面臨被市場(chǎng)淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，信息透明度的提升也在重塑餐飲行業(yè)的格局。消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注日益增強(qiáng)，對(duì)餐廳的監(jiān)督力度也在加大，這使得餐廳的運(yùn)營(yíng)信息愈發(fā)透明。柴磊強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)必須高度重視食品安全，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處，以贏得消費(fèi)者的信任。

在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境方面，餐飲行業(yè)正面臨著前所未有的多元化挑戰(zhàn)。過(guò)去，餐飲競(jìng)爭(zhēng)主要局限于同行之間，而如今，網(wǎng)紅餐廳、線上平臺(tái)等新興力量也加入了競(jìng)爭(zhēng)行列。面對(duì)這一形勢(shì)，柴磊認(rèn)為，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將主要精力放在自身經(jīng)營(yíng)的賽道和品類上，深入思考目標(biāo)客戶群體及其需求，以及自身能夠提供的獨(dú)特價(jià)值。

以糧全其美為例，這家以手抓餅為主打產(chǎn)品的企業(yè)，在創(chuàng)立20余年的時(shí)間里始終保持著良好的經(jīng)營(yíng)狀況。柴磊透露，這得益于企業(yè)能夠根據(jù)不同發(fā)展階段調(diào)整戰(zhàn)略。在早期快速擴(kuò)張后，糧全其美開(kāi)始深耕手抓餅的應(yīng)用場(chǎng)景，將其拓展至更多消費(fèi)領(lǐng)域。近年來(lái)，企業(yè)更是與咖啡、飲品品牌等展開(kāi)了廣泛合作，進(jìn)一步拓寬了市場(chǎng)邊界。

柴磊還強(qiáng)調(diào)了專注業(yè)務(wù)的重要性。他認(rèn)為，只有專注于自身業(yè)務(wù)，才能不斷提升專業(yè)水平，從而吸引更多合作伙伴。糧全其美正是憑借這種專注精神，在手抓餅領(lǐng)域取得了顯著成就。

展望未來(lái)，柴磊表示，糧全其美將繼續(xù)聚焦手抓餅產(chǎn)品，通過(guò)工藝創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)和性價(jià)比。同時(shí)，企業(yè)還將優(yōu)化門(mén)店模型，并積極探索海外市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。