隨著寒冬腳步的臨近，牛羊肉市場迎來了消費高峰期。與去年冬季價格低迷的態(tài)勢不同，今年南京市場上的牛羊肉價格呈現(xiàn)回暖趨勢，不少品種的價格較去年同期上漲了3至5元，部分牛肉產(chǎn)品價格重新站上“4字頭”。

在河西一家菜市場，鮮牛里脊和鮮羊肉的售價分別為每斤42元和38元。攤主表示，雖然今年下半年價格有所上漲，但與2023年相比仍屬低位。去年此時，受進口沖擊和供應增加影響，牛羊肉價格一度跌入低谷，牛肋排、牛里脊等品種從每斤40-45元降至30-35元。今年價格回升，主要源于市場供需關系的調整。

商超渠道的價格變化同樣明顯。在某生鮮超市，300克裝的鮮切國產(chǎn)谷飼黃牛嫩肉售價29.9元，折合每斤49.8元。臨近打烊時，剩余產(chǎn)品以7折促銷，很快被搶購一空。羔羊去骨腿肉、冰鮮羊排等產(chǎn)品的價格也維持在每斤45元以上，吸引了不少消費者選購。一位正在購買羊肉片的市民表示，冬季涮火鍋的頻率增加，當前價格仍在可接受范圍內。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025年12月第二周，全國牛肉平均價格為每公斤71.33元，同比上漲7.3%；羊肉平均價格為每公斤71.59元，同比上漲2.4%。南京市場的漲幅更為突出，多數(shù)超市和菜場的牛肉價格較去年同期上漲3-5元，鮮切牛里脊、牛肋排等品種重回每斤40元以上，鮮羊肉價格也普遍超過35元。

業(yè)內人士分析，此輪價格上漲是多重因素共同作用的結果。去年價格低迷時，部分養(yǎng)殖戶縮減存欄量，導致當前市場供應相對收緊。同時，飼料、運輸?shù)瘸杀境掷m(xù)高位運行，進一步推高了終端價格。冬季本就是牛羊肉消費旺季，需求增加與供應調整形成共振，價格走勢符合季節(jié)性規(guī)律。

隨著元旦、春節(jié)臨近，牛羊肉消費需求有望進一步釋放。市場普遍預計，短期內價格將維持高位波動，但大幅上漲的可能性較低。消費者可根據(jù)自身需求，合理選擇購買時機和渠道。