春意漸濃，時(shí)令春菜與春茶成為餐桌上的新寵。記者從多家零售渠道獲悉，今年春菜品種數(shù)量創(chuàng)歷史新高，春茶采摘季較往年提前，茶葉產(chǎn)品正通過創(chuàng)新形式觸達(dá)年輕消費(fèi)群體。

在廣州，消費(fèi)者張女士的餐桌上擺滿了花椒芽蒸饃、薺菜春卷和清炒春筍。"這個(gè)季節(jié)的野菜最鮮嫩，下個(gè)月還能吃到槐花餅。"她展示著剛收到的生鮮包裹。叮咚買菜商品開發(fā)負(fù)責(zé)人江利川透露，平臺(tái)今年上架的春菜種類達(dá)125種，包括鹿耳韭、大理海菜花頭等特色品種，較去年增加20%。永輝超市則將春菜采購(gòu)量提升至近3000噸，覆蓋30余個(gè)時(shí)令品種。

供應(yīng)鏈優(yōu)化帶來價(jià)格普降。盒馬平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，高原紅香椿售價(jià)較去年同期下降超30%，板藍(lán)根青菜價(jià)格降幅近40%。采購(gòu)負(fù)責(zé)人解釋，云南香椿豐產(chǎn)疊加物流效率提升是主因，而板藍(lán)根青菜因上游擴(kuò)種和集采規(guī)模擴(kuò)大實(shí)現(xiàn)"親民價(jià)"。在華南地區(qū)，黃瓜花、鮮菊花成為熱銷單品；華北市場(chǎng)對(duì)黃瓜花的接受度正快速提升。

春茶市場(chǎng)呈現(xiàn)"早采早銷"特點(diǎn)。受暖冬氣候影響，廣西、貴州普安等地自1月起開啟春茶采摘，較往年提前半個(gè)月。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的采茶指數(shù)顯示，西湖龍井、洞庭碧螺春等名優(yōu)綠茶已進(jìn)入采摘期。在四川名山區(qū)茶園，茶農(nóng)王師傅說："今年芽頭肥壯，每畝茶園產(chǎn)量能增加15%。"

茶葉消費(fèi)場(chǎng)景正突破傳統(tǒng)邊界。工業(yè)和信息化部等五部門聯(lián)合發(fā)布的《茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)指導(dǎo)意見》明確提出，要開發(fā)定制化茶產(chǎn)品服務(wù)。盒馬烘焙負(fù)責(zé)人介紹，其貴州抹茶系列商品今年新增苦抹、濃抹等風(fēng)味，生產(chǎn)規(guī)模較去年擴(kuò)大3倍，整體銷售額增長(zhǎng)5倍。在重慶永川茶山，年輕游客體驗(yàn)著"采茶+烘焙"的研學(xué)項(xiàng)目，將新鮮茶葉制成抹茶曲奇帶回家。

市場(chǎng)監(jiān)測(cè)顯示，90后、00后消費(fèi)者對(duì)茶葉的認(rèn)知正從飲品向食材延伸。除傳統(tǒng)泡飲外，茶葉被廣泛用于奶茶基底、烘焙原料和調(diào)味料。某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2024年春季，抹茶粉、茶葉碎等烹飪用茶銷量同比增長(zhǎng)65%，其中35%的購(gòu)買者為25歲以下人群。