隨著新年腳步的臨近，跨年聚餐的熱潮已提前涌動(dòng)。近日，多地媒體報(bào)道及網(wǎng)友反饋顯示，部分城市的海底撈跨年餐位預(yù)訂異常火爆，不少門(mén)店在12月31日和2026年1月1日的餐位已被搶訂一空。據(jù)海底撈官方訂餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至12月25日，全國(guó)門(mén)店在這兩天的跨年訂餐量已突破40萬(wàn)桌，顯示出消費(fèi)者對(duì)年末聚餐的強(qiáng)烈需求。

在成都，海底撈的跨年預(yù)訂熱度尤為顯著。通過(guò)海底撈APP查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，成都多家門(mén)店從12月31日下午至次日清晨的用餐時(shí)段均已被提前預(yù)訂。四川區(qū)域負(fù)責(zé)人透露，目前成都所有門(mén)店的跨年夜預(yù)訂均已滿額，整體熱度較往年有明顯提升。以銀石廣場(chǎng)店為例，自12月開(kāi)放跨年夜預(yù)訂以來(lái)，不到一周時(shí)間餐位便被搶訂一空，仍有不少消費(fèi)者持續(xù)咨詢(xún)預(yù)訂情況。店方表示，今年的跨年需求不僅包括家庭聚餐和朋友歡聚，還出現(xiàn)了企業(yè)團(tuán)建和跨年主題派對(duì)等定制化需求。為保障消費(fèi)者體驗(yàn)，門(mén)店已提前調(diào)配人力、優(yōu)化服務(wù)流程，并計(jì)劃對(duì)跨年現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行特別布置，包括組織倒計(jì)時(shí)儀式和贈(zèng)送糖果、零食等小禮物，營(yíng)造溫暖熱鬧的新年氛圍。

跨年聚餐的火爆現(xiàn)象并非僅限于成都。北京消費(fèi)者陳女士表示，她早在一個(gè)月前便與朋友規(guī)劃好了跨年安排，包括逛街、參加演奏會(huì)以及到海底撈吃火鍋。陳女士的提前規(guī)劃在年輕人群體中頗具代表性。自12月初起，全國(guó)多地海底撈門(mén)店均出現(xiàn)了搶訂跨年餐的現(xiàn)象。西安、成都等地部分門(mén)店在跨年時(shí)段“一座難求”，上海、廣州、鄭州、杭州、武漢等城市的跨年訂單量也呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。據(jù)海底撈小程序預(yù)訂頁(yè)面顯示，目前全國(guó)大部分門(mén)店在12月31日和1月1日的跨年時(shí)間段餐位已顯示“候補(bǔ)預(yù)訂”狀態(tài)。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人分析稱(chēng)，隨著全國(guó)多地氣溫下降，火鍋消費(fèi)逐步進(jìn)入冬季旺季，疊加圣誕節(jié)、跨年夜、元旦等多個(gè)節(jié)日節(jié)點(diǎn)，年末聚餐需求持續(xù)釋放，跨年消費(fèi)的熱情尤其高漲。同時(shí)，不同消費(fèi)群體在跨年方式上的多元化選擇，也在一定程度上推動(dòng)了用餐時(shí)間的“錯(cuò)峰”，有望進(jìn)一步提升門(mén)店總接待量。鄭州萬(wàn)象城店負(fù)責(zé)人冷女士介紹，不少家庭聚會(huì)和年輕情侶會(huì)選擇在31日晚間先到店里聚餐，隨后再到附近的地標(biāo)建筑參與倒計(jì)時(shí)活動(dòng)。也有顧客將重頭戲放在跨年演唱會(huì)或演出活動(dòng)上，熱鬧結(jié)束后，元旦凌晨再回到海底撈吃“新年的第一頓火鍋”。今年門(mén)店凌晨時(shí)段的預(yù)訂量較去年同期增長(zhǎng)約20%。

不久前在深圳開(kāi)業(yè)的海底撈·宴會(huì)店，也因更契合消費(fèi)者在重要節(jié)點(diǎn)的聚餐需求，成為跨年聚會(huì)的熱門(mén)選擇。該店負(fù)責(zé)人焦女士表示，近期門(mén)店陸續(xù)接到團(tuán)建和家庭聚餐的咨詢(xún)與預(yù)訂，“12月30日就有一場(chǎng)200多人的公司團(tuán)建活動(dòng)，而元旦當(dāng)天更多是家庭聚餐，顧客帶全家一起吃火鍋開(kāi)啟新的一年。”

為滿足消費(fèi)者對(duì)跨年用餐的多樣化需求，海底撈持續(xù)探索多元化場(chǎng)景創(chuàng)新。近期，部分門(mén)店推出了“圣誕驚喜”活動(dòng)，訂餐備注“海底撈圣誕樹(shù)”并在12月30日之前到店打卡用餐的顧客，均可獲得這顆“出片又能吃”的圣誕樹(shù)。這一兼具互動(dòng)性與儀式感的小設(shè)計(jì)，成為年末聚會(huì)中不少消費(fèi)者主動(dòng)分享、記錄的重要瞬間。

圍繞年末聚會(huì)與跨年消費(fèi)場(chǎng)景，海底撈還推出了“真香真有料 好運(yùn)一起撈”主題互動(dòng)活動(dòng)。消費(fèi)者到店消費(fèi)指定新品并滿足條件后，即可參與限時(shí)挑戰(zhàn)，通過(guò)夾取“好運(yùn)寶石”贏取獎(jiǎng)勵(lì)。活動(dòng)期間，已有幸運(yùn)顧客在社交平臺(tái)曬出“一頭黑豬”“金條”等驚喜大獎(jiǎng)。北京顧客楊女士中獎(jiǎng)“一頭豬”后，將滿滿一推車(chē)黑豬肉帶回家分享給親友；一位山東顧客在全國(guó)比賽中獲得20克金條，他表示自己是海底撈的忠實(shí)顧客，每年要吃?xún)扇俅魏５讚啤?/p>

與此同時(shí)，海底撈火鍋夜宵主題門(mén)店在年末歡慶消費(fèi)場(chǎng)景下被賦予了更多互動(dòng)屬性。全國(guó)多家夜宵主題店推出“冬日奇遇”派對(duì)主題，在互動(dòng)時(shí)段，舞者身著新年火紅裝、雪人裝、天使裝等造型，與顧客進(jìn)行舞蹈互動(dòng)，為夜宵時(shí)段營(yíng)造更具節(jié)日感的用餐氛圍。在跨年節(jié)點(diǎn)，海底撈也通過(guò)多樣化的互動(dòng)方式增強(qiáng)顧客的參與感。新年倒計(jì)時(shí)階段，全國(guó)多家門(mén)店將統(tǒng)一響起倒計(jì)時(shí)提示，播放新年音樂(lè)，與顧客共同迎接新年的到來(lái)。門(mén)店員工將化身“氛圍組”，引導(dǎo)顧客參與拍照互動(dòng)，并為仍在等位的顧客送上暖心小點(diǎn)心，將節(jié)日祝福送到每一位到店消費(fèi)者。對(duì)不少消費(fèi)者而言，火鍋正在成為跨年夜與新年伊始的重要生活場(chǎng)景之一。