2026年1月中旬，餐飲行業(yè)迎來一則重磅消息：海底撈宣布創(chuàng)始人張勇重新?lián)问紫瘓?zhí)行官。這一人事變動迅速引發(fā)市場熱議，次日公司股價大幅上漲，單日漲幅超過9%。外界普遍認為，這標志著海底撈將啟動新一輪戰(zhàn)略調(diào)整，試圖扭轉(zhuǎn)業(yè)績下滑的態(tài)勢。

現(xiàn)年55歲的張勇此次回歸，距離他2022年卸任CEO職務(wù)僅過去不到四年。2020年，他曾通過內(nèi)部郵件透露計劃在10至15年內(nèi)退休，并逐步將管理權(quán)移交給年輕團隊。然而，餐飲行業(yè)近年來的劇烈變化打亂了這一規(guī)劃。2024年6月，被稱為"最牛服務(wù)員"的楊利娟轉(zhuǎn)任海外業(yè)務(wù)負責(zé)人，其繼任者茍軼群也在一年半后離職。四年間三次更換CEO，反映出海底撈在應(yīng)對市場挑戰(zhàn)時的困境。

財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，海底撈正面臨嚴峻考驗。2025年上半年，公司營收同比下降3.7%至207億元，凈利潤大幅下滑13.7%。更令人擔(dān)憂的是核心運營指標的惡化：直營餐廳平均翻臺率從4.2次/天降至3.8次/天，跌破公司設(shè)定的4次/天警戒線。盡管外賣業(yè)務(wù)和創(chuàng)新餐飲項目有所增長，但難以彌補火鍋主業(yè)的頹勢。

此次管理層調(diào)整不僅涉及CEO更替。四位年齡在35至44歲之間的女性管理者——李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜——進入執(zhí)行董事團隊。她們均從基層崗位晉升，平均司齡超過15年。這種安排旨在縮短決策鏈條，提升組織敏捷性。卸任的高管也未完全退出，茍軼群將專注管理流程智能化，宋青繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)品委員會。

餐飲行業(yè)正經(jīng)歷深刻變革，這是張勇必須重返一線的深層原因。消費者愈發(fā)注重性價比，全行業(yè)客單價普遍下降5%至10%。北京等地的高端餐廳客單價甚至腰斬，平價餐飲品牌則受到追捧。同時，行業(yè)進入存量競爭階段，2023年至2024年，全國餐飲門店關(guān)閉數(shù)量均超過300萬家。火鍋賽道因同質(zhì)化嚴重成為重災(zāi)區(qū)，呷哺呷哺2024年就關(guān)閉了200余家門店。

海底撈的商業(yè)模式也面臨挑戰(zhàn)。其重資產(chǎn)運營模式在擴張期是優(yōu)勢，但在行業(yè)下行時成為負擔(dān)。曾經(jīng)引以為傲的極致服務(wù)，在消費者追求性價比的當下逐漸失去吸引力。公司2024年推出的"紅石榴計劃"培育了14個新品牌，涵蓋壽司、烤肉等多個品類，但2025年上半年新品牌收入僅占營收的2.9%，反而分散了核心業(yè)務(wù)的資源。

張勇的回歸讓人聯(lián)想到星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨的經(jīng)歷。舒爾茨曾三次在危機時刻出任CEO，通過關(guān)閉門店、回歸咖啡本質(zhì)等措施帶領(lǐng)公司走出困境。兩人都具備創(chuàng)始人特有的決策魄力：張勇在2021年承認擴張失誤后，果斷關(guān)閉300家門店止血；舒爾茨則通過重塑品牌體驗，奠定了星巴克的"第三空間"理念。

這種創(chuàng)始人回歸現(xiàn)象在消費領(lǐng)域并不罕見。周黑鴨、美邦服飾、香飄飄等企業(yè)的創(chuàng)始人近年來紛紛重返一線，試圖在行業(yè)變革期重掌方向。他們面臨共同挑戰(zhàn)：如何適應(yīng)消費觀念轉(zhuǎn)變、應(yīng)對激烈市場競爭、重建品牌核心競爭力。張勇的獨特優(yōu)勢在于，他不僅創(chuàng)建了海底撈，更通過"師徒制"培養(yǎng)了一支極具戰(zhàn)斗力的團隊，在人性化管理與制度化運營間找到平衡點。