第十二屆中國商業(yè)創(chuàng)新大會近日在北京順利舉行，此次大會由中國商報社攜手多家權(quán)威媒體共同主辦，匯聚了眾多商業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物與創(chuàng)新先鋒。在大會現(xiàn)場，海歸海餐飲集團(tuán)首席體驗官、北京宴董事長楊秀龍接受了專訪，就服務(wù)理念、市場趨勢及餐飲行業(yè)發(fā)展等話題分享了獨到見解。

楊秀龍指出，服務(wù)本質(zhì)上是“為他人做事情，做他人需要的事情”，企業(yè)必須緊跟市場步伐，以滿足市場需求為商業(yè)運營的核心邏輯。他以季節(jié)變化為例，強調(diào)企業(yè)需如人們根據(jù)氣溫調(diào)整穿著般，靈活調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)，以適應(yīng)顧客需求的動態(tài)變化。這一觀點，在他提出的“S=RC”服務(wù)公式中得到了深刻體現(xiàn)，即服務(wù)（Service）等于顧客需求（Customer Requirement）與中國服務(wù)模式（China Service Model）的有機結(jié)合。

面對國家統(tǒng)計局公布的服務(wù)消費增速連續(xù)三月回升的數(shù)據(jù)，楊秀龍認(rèn)為，服務(wù)消費正成為新的經(jīng)濟增長點。作為中國宴會服務(wù)領(lǐng)域的佼佼者，北京宴早在2012年便前瞻性地提出了“中國服務(wù)”理念，并經(jīng)過多年實踐，不斷豐富和完善其內(nèi)涵。他強調(diào)，在“十五五”規(guī)劃建議提出實施服務(wù)業(yè)擴能提質(zhì)行動的背景下，企業(yè)更應(yīng)注重滿足顧客對高品質(zhì)生活的追求，通過生產(chǎn)要素的重新組合，提升服務(wù)品質(zhì)，尤其是在“體驗經(jīng)濟”蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，更要讓顧客在消費過程中享受到卓越的服務(wù)體驗。

在餐飲行業(yè)深耕多年的楊秀龍，對行業(yè)的發(fā)展趨勢有著敏銳的洞察。他指出，隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)進(jìn)步，餐飲業(yè)已從最初的滿足飽腹需求，到注重飲品品質(zhì)，再到如今以“人”為核心，體驗與社交成為消費的核心訴求。這一轉(zhuǎn)變，要求餐飲企業(yè)不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，提升顧客體驗，以適應(yīng)市場的新需求。

針對近期市場上熱議的預(yù)制菜話題，楊秀龍也給出了自己的看法。他認(rèn)為，預(yù)制菜的應(yīng)用需根據(jù)企業(yè)定位來靈活決定。對于快餐企業(yè)而言，預(yù)制菜能在保證食品安全的前提下，滿足顧客的營養(yǎng)需求，適應(yīng)快節(jié)奏的生活方式；而對于高端餐飲企業(yè)，則應(yīng)注重提供具有“煙火氣”的現(xiàn)場烹飪體驗，避免讓顧客花高價卻吃到預(yù)制菜，從而損害品牌形象與顧客滿意度。