海底撈再次迎來重要人事變動，曾被稱為“最牛服務員”的楊利娟重新回歸公司核心管理層。此前，她已辭任特海國際控股有限公司執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官職務，轉而統(tǒng)籌海底撈內部“紅石榴計劃”的推進與實施。

楊利娟的職業(yè)生涯堪稱傳奇。1978年出生于四川簡陽的她，1995年以普通服務員身份加入海底撈，憑借出色的服務能力和管理天賦，逐步晉升至公司高層。2022年3月，在海底撈因逆勢擴張陷入巨額虧損之際，她臨危受命接任首席執(zhí)行官，主導實施“啄木鳥計劃”，通過關閉經營不善門店、優(yōu)化內部管理等方式推動企業(yè)轉型。同年，公司實現扭虧為盈，2023年凈利潤更達44.95億元。2024年6月，她轉任特海國際CEO，負責海底撈海外業(yè)務拓展，上任后首年即帶領特海國際實現盈利，2025年全年收入同比增長8.0%至8.408億美元。

此次回歸正值海底撈面臨新的經營挑戰(zhàn)。根據最新財報，2025年公司營業(yè)收入雖同比增長1.1%至432.2億元，但核心經營利潤同比下降13.3%至54億元，年內溢利減少14.0%至40.4億元，這是近四年來首次出現凈利潤負增長。作為餐飲行業(yè)關鍵指標的翻臺率也跌破公司設定的4次/天“及格線”，降至3.9次/天，直接壓縮了利潤空間。

為應對主業(yè)壓力，海底撈近年來加速布局第二增長曲線。截至2025年末，公司通過“紅石榴計劃”已孵化20個餐飲子品牌，涵蓋海鮮大排檔、壽司、西式輕食、麻辣香鍋等熱門賽道，門店總數達207家。該板塊2025年經營收入同比激增214.6%至15.21億元，但占整體營收比例仍較低，尚未形成足以支撐業(yè)績的規(guī)模效應。

業(yè)內分析認為，楊利娟的回歸或與海底撈當前增長困境密切相關。這位兩次帶領企業(yè)走出虧損泥潭的“救火隊長”，此次將面對更復雜的經營環(huán)境——既要穩(wěn)定主業(yè)盈利水平，又要推動新業(yè)務規(guī)模化發(fā)展。其過往在成本控制、門店運營和危機管理方面的經驗，能否再次助力海底撈突破瓶頸，成為市場關注焦點。